Tartinade de cerises Labonté de la pomme

Ingrédients :

- 2 tasses de cerises griottes dénoyautées & hachées

- 1 tasse de sucre

- 1 c. à thé d'extrait de vanille 

Préparation :

1. Mettre une petite assiette au congélateur, elle servira à tester la tartinade.
2. Dans un chaudron, mettre les cerises, le sucre et la vanille. Porter à ébullition en brassant souvent. Une fois l'ébullition atteint, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, pendant environ 10 minutes.
3. Lorsque le mélange a l'air prêt, prendre l'assiette au congélateur et mettre une petite quantité du mélange au centre. Attendre 30 secondes, puis pencher l'assiette sur le côté : si le mélange glisse trop rapidement, continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Vérifier régulièrement. Si le mélange glisse lentement, le mélange est prêt. 
4. Transférer dans un bocal en verre résistant à la chaleur. Laisser refroidir à la température de la pièce.

Note : Une fois ouvert, se conserve 2 semaines au réfrigérateur.