Chou Rouge
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Le chou rouge est un légume croquant reconnu pour sa magnifique couleur pourpre, qui apporte autant de saveur que de couleur à vos plats. Sa texture ferme lui permet de bien conserver son croquant, même après la cuisson.
Caractéristiques
- Saveur légèrement plus prononcée et plus poivrée que le chou vert.
- Feuilles denses et très croquantes.
- Excellente conservation au réfrigérateur, souvent plusieurs semaines.
- Sa couleur varie selon l'acidité des aliments : elle reste vive avec du vinaigre ou du citron et devient plus bleutée dans un milieu alcalin.
En cuisine
Le chou rouge est très polyvalent :
- Salades et salades de chou.
- Marinades et légumes fermentés.
- Braisé avec des pommes, des oignons ou du vinaigre balsamique.
- En accompagnement de viandes, gibiers ou saucisses.
- Dans les tacos, bols-repas et sandwichs pour ajouter couleur et croquant.
Valeur nutritive
Le chou rouge est une excellente source de vitamine C et de vitamine K. Il contient également des fibres alimentaires ainsi que des antioxydants naturels, notamment les anthocyanes, responsables de sa couleur violette.
Le saviez-vous?
Les choux font partie de la même famille que le brocoli, le chou-fleur, le kale et les choux de Bruxelles. Cultivés depuis des milliers d'années, ils sont appréciés partout dans le monde pour leur excellente conservation et leur grande polyvalence en cuisine.
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- À la ferme, 405 rang de l'Annonciation, Oka, Québec J0N 1E0
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Secteurs ayant la livraison maison avec frais de 15$ (avant taxes) pour tout achat de 90$ et plus (avant taxes) sont mentionnés ci-dessous.
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