Prune italienne

La prune italienne est l'une des grandes favorites de la fin de l'été. Avec sa peau bleu violacé, sa chair jaune verdâtre et sa saveur intensément sucrée, elle est aussi délicieuse à déguster fraîche que dans les recettes maison. Sa chair ferme et son noyau qui se détache facilement en font une variété appréciée autant des gourmands que des amateurs de cuisine.

Vivez l'expérience

À mesure que l'été laisse place à l'automne, les pruniers se couvrent de magnifiques fruits prêts à être récoltés. En autocueillette, prenez le temps de choisir les prunes les plus mûres, celles qui offrent une légère souplesse sous les doigts et qui dévoilent déjà leur parfum. Cueillies directement de l'arbre, elles révèlent une douceur et une richesse de saveurs incomparables.

À propos de la variété

• Variété de prune européenne.
• Peau bleu foncé à violacée recouverte d'une fine pruine naturelle.
• Chair jaune verdâtre, ferme et juteuse.
• Saveur très sucrée, riche et légèrement acidulée.
• Noyau qui se détache facilement de la chair.
• Excellente pour la consommation fraîche comme pour la cuisson.
• Très bonne conservation après la récolte.

En cuisine

La prune italienne est une véritable alliée des recettes de fin d'été et d'automne.

• À déguster fraîchement cueillie.
• Dans les tartes et les galettes.
• En confitures et gelées.
• En compotes.
• Rôtie pour accompagner les viandes ou les fromages.
• Séchée pour préparer des pruneaux.
• Dans les muffins, gâteaux et autres desserts.

Sa chair ferme conserve une belle texture à la cuisson tout en développant une saveur encore plus concentrée.

Valeur nutritive

Naturellement riche en fibres, la prune italienne est une bonne source de vitamine C et de potassium. Elle contient également des antioxydants qui contribuent à une alimentation variée et équilibrée.

Le saviez-vous?

La prune italienne est reconnue dans le monde entier comme l'une des meilleures variétés pour la préparation des pruneaux. Grâce à sa chair dense et à sa richesse en sucre, elle se prête particulièrement bien au séchage, tout en conservant une grande partie de ses qualités gustatives.

Notre conseil

La prune italienne est à son meilleur lorsqu'elle est cueillie bien mûre. Sa douceur naturelle et sa chair généreuse en font un plaisir à savourer directement au verger, mais aussi un excellent choix pour préparer les desserts et les confitures qui prolongeront les saveurs de votre visite. Chez Labonté de la pomme, elle est l'une des belles découvertes de la fin de l'été.